Biscotti di Pan di zenzero - gingerbread

• Difficoltà:Media
• Cottura:15 min
• Preparazione:50 min
• Costo:Medio

Il pan di zenzero (gingerbread) è un impasto a base di spezie quali cannella, chiodi di garofano, noce moscata, con spiccata prevalenza di zenzero, usato generalmente per confezionare biscotti.

Tipico dell’ Inghilterra, Nord America e paesi del Nord Europa, il pan di zenzero viene preparato in special modo sotto le feste natalizie per confezionare omini, casette e soggetti natalizi in genere.
I biscotti di pan di zenzero, vengono infine decorati con glassa colorata e tradizionalmente appesi al’albero di Natale.

Ingredienti per 30-35 biscotti:

Farina "00" - 350 gr 

Zucchero160 gr

Burro150 gr

Uova 1

Sale1 pizzico

Miele 150 gr (o melassa)

Cannella in polvere 1 1/2 cucchiaini rasi

Nove moscata in polvere 1/4 di cucchiaino

Zenzero in polvere 1 1/2 cucchiaini rasi

Chiodi di garofano in polvere 1/4 cucchiaino

Bicarbonato  1/2 cucchiaino

Ingredienti per la glassa colorata

 

Coloranti alimentari a piacere

Zucchero a velo 150 gr

Uova 1 albume pastorizzato(circa 30 gr)

per decorare (facoltativo)

glassa di zucchero e velo e limone fatta miscelando con la frusta:

200 gr. di zucchero a velo e il succo di un piccolo limone

Cupcake ai marshmallow

La ricetta per 12  grandi cupcake.

Per impasto:

• Zucchero 140 gr
• Burro a temperatura ambiente 45 gr
• Uovo medio 1
• Farina 120 gr
• Lievito per dolci 1 1/2 cucchiaino
• Latte 120 ml
• Pizzico di sale
• Mezza bustina di vanillina

Per la farcitura:

• 12 marshmallow medi

Per la copertura:

• 100 g di mini marshmallow colorati
• 150 g di zucchero a velo setacciato
• 80 g di burro a temperatura ambiente
• 25 ml di latte
• un pizzico di vanillina

1.Preriscaldare il forno a 180 gradi e preparare lo stampo per cupcake con i pirottini in carta.
2.Montare lo zucchero con il burro fino a ottenere un impasto chiaro e morbido:
3.Aggiungere l'uovo, poco a poco unire la farina e le ingradienti secche.Sbatere il tutto .
4.Aggiungetre il latte.
5.Distribuire l'impasto nei pirottini riempendoli fino 3/4.
6.Cuocere in forno già caldo per circa 20 minuti o finchè i cupcake saranno pronti.
7.Metterli su una griglia e lasciarli raffreddare.
8.Quandi i cupcake saranno freddi, creare una cavità nel centro di ogniuno utilizzando la punta di u     coltello.

9.Per ripieno mettete i marshmallow in un pirofila. Cuocere a bagnomaria, mescolando fino a ottenere una crema soffice.(è possibile aggiunger 1 cucchiaino di latte se è troppo denso)

10.Farcite i cupcake con i marshmallow sciolti, livellare la farcitura e sovrapporre la calotta tolta al punto 8 per chiudere la cavità.Lasciare asciugare.

11.Per la copertura, montare lo zucchero con il burro a velocita media, fino ad amalgamare gli ingradienti.A parte, sbattere il latte con la vanillina e aggiungere a cucchiate il burro montato,fino ad amalgamare il tutto.Ammalgamare a velocità elevata per circa 5 min. fino a ottenere una crema chiara e morbida.

12.Aggiungete i mini marshmallow e mescolate bene.Ricoprite i cupcake.

13.Con attenzione, mettete le fascette intorno ai pirottini senza schiacciarli.

Cupcake - Mela e Cannella

La ricetta di oggi è una delle mie preferite perchè mi ricorda la torta di mele che è la preferita del mio marito. Quando sento il profumo di mele cotte e la cannella, mi sento a casa.

La ricetta per 12  grandi cupcake.

Per impasto:

• Zucchero di canna 125 gr
• Burro a temperatura ambiente 125 gr
• Uova medie 2
• Farina 125 gr
• Lievito per dolci 1 1/2 cucchiaino
• Buccia di limone 1 cucchiaino
• Pizzico di vanillia
• Mela "Reneta" sbucciata tagliata a cubetti 1
• Cannella 2 cucchiaini 

Per la copertura:

• 30 g di farina
• 30g di zucchero
• 20g di burro freddo

1.Preriscaldare il forno a 180 gradi e preparare lo stampo per cupcake con i pirottini in carta.
2.Montare lo zucchero con il burro fino a ottenere un impasto chiaro e morbido:
3.Aggiungere le uova, poco a poco unire la farina e la canela.Sbatere il tutto .
4.Aggiungetre la mela a cubetti.
5.Per la granella, mescolare tutti gli ingradienti con le mani.
6.Distribuire l'impasto nei pirottini riempendoli fino 3/4.
7.Spolverizzare la granella sull'impasto,su tutta la superfice
8.Cuocere in forno già caldo per circa 12-15 minuti o finchè i cupcake saranno pronti.
9.Metterli su una griglia e lasciarli raffreddare.Decorarli con le caramelline.
10.Con attenzione, mettete le fascette intorno ai pirottini senza schiacciarli.