Десерти / Dolci

Диетичен Шоколадов Сладкиш

Това е сладкиш за хора като мен, който често се подлагат на диети , но никога немогат да се лишат от нещо сладичко в менюто. При първата проба сладкишът беше "ометен" изцяло от двама диетични хора със следобедното им кафе.Този факт добре говори за качествата му. Рецептата е странна, но ако не знаете от какво е направен сладкиша , няма да познаете.

Продукти

480 гр. сварен бял боб (2 консерви по 240 гр. отцедено тегло)
4 яйца
80 гр. натурален шоколад 70% какао
2 с.л. какао на прах
2 с.л. мед (сложете повече, ако искате да е по-сладко)
2 ябълки
1 ч.л. сода бикарбонат
1/2 ч.л. канела
(за по големи "изживявания" може да добавите малко стафиди и натрошени  орехи, но това не е за хора които искат да приготвят диетичен шоколадов сладкиш)

Приготвяне

Отцеждате боба и го пасирате.  Към сместта се прибавят един по един жълтъците, като се бърка с миксер. Добавят се содата, канелата и какаото и пак се разбива.
Натуралният шоколад се стопява на водна баня , след което се прибавя  към горната смес и се бърка докато се размеси добре. След шоколада се добавя меда и се опитва сместта. Зависи колко сладко и диетично искате да стане, 2 с.л. мед добавят лек сладък вкус, но не е кой знае колко сладко. Може да се сложат 4 или 6 с.л. мед, но вече не е така диетично. Ябълките се обелват, се нарязват се на кубчета и веднага се добавят към сместта.
Белтъците се разбиват на пяна и се добавят също към сместта, но този път бъркането става със шпатула или голъма лъжица. Сместта се обръща от долу на горе, като се стремим да запазим пухкавостта на белтъчната пяна.
Готовата сместа се изсипва във форма за печене - силиконова или тава за печене на кекс.
Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса , 30 до 40 минути. За готовността на сладкиша съдим от пробата с клечка, трябва клечката да излиза суха .
Ако сте на диета за отслабване, спокойно може да изядете по 2 парчета от този сладкиш след тренировка. Калоричността на 100g.  са само 137 kcal.

Спомени от детството / Ricordi dalla mia infanzia

Маслени рогчета с плънка от сладко и орехи

Преди две седмици бях на гости на моята приятелка Алина. Тя е от Киев, Украйна , но живее в нашият град от доста време. Запознах се с нея в университета в Торино и въпреки многото ангажименти намираме време да се събираме на чай.
При тази моя визита тя ме изненада много приятно. Беше приготвила сладки, типични за украйнската кухна, но в същност това бяха любимите ми сладки, сладките от моето детство.
Моята баба Данче ми ги приготвяше, а аз много обичах да и' помагам. Те са така вкусни , топят се в устата, а сладкото от вишни ги прави много ароматни. Бях изгубила тази рецепта, а исках много да  я приготвя на моето семейство. Моята приятелка веднага ми помогна с рецептата, дори в оригинал на руски език http://www.ya-povar.com/vyipechka/rogaliki.html.
А ето и моята интерпретация на български език:

ПРОДУКТИ 

масло  200 гр.
захар   140 гр.
яйца        3 бр.
брашно 750гр.
За плънката: сладко от вишни и орехови ядки или канела и сироп
За поръсване:пудра захар

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Първо, приготвям маслено тесто. Към мекото масло прибавям захарта, разбърквам добре, за да се разтвори захарта. Прибавям към сместа  три кокоши яйца и пак разбърквам добре.
Към сместта прибавяме брашното, колкото е необходимо. Готовото маслено тесто трябва да бъде еластично.
Когато тестото е готово, се взима част от него и се разточва кръг с дебелина 3-4 мм и деаметър 28 см.. Разточеното тесто се поръсва с плънката, аз предпочитам нашето домашно приготвено сладко от вишни и орехови ядки. След което кръга се нарязва на  8-16 сектора, в зависимост от това колко голями искаме да са нашите рогчета. Колкото по-голям брой  са секторите, толкова по-малко на брой ще са рогчетата .
Всеки сектор се навива от широкият ръб към центъра. Печем рогчетата в намаслена тава застлана с хартия за печене. Печем във фурната нагрята на 180 градуса  за 10-15 минути.  Изпечените рогчета се овалват в пудра захар докато са още топли за да може захарта да полепне добре върху сладките.
Този тип маслено тесто се използва за приготвянето  и на бързите и хрупкави пурички, които са също един от моите детски спомени свързани с рецептите на моята баба. Но нея ще поместя утре.