Semifreddo al torroncino

Ingredienti per quattro persone: 150/200 gr di torrone, 2 uova, 30 gr.di zucchero, 250 ml di panna da montare, 1 cucchiaio di brandy o un altro liquore a vostra scelta, cioccolato fondente per la guarnizione, latte q.b.

Preparazione


Prima cosa bisogna tritare il torrone: un mixer può essere lo strumento giusto, altrimenti battetelo con un batticarne e poi passatelo con la mezzaluna. Montate i tuorli con lo zucchero e incorporate il torrone e il liquore. A parte dovete montare a neve gli albumi e la panna (separatamente). Poi unite i tre composti e mescolate bene dal basso verso l’alto, fino a ottenere una crema soffice e omogenea. Versatela ora in uno stampo di carta stagnola. Deve stare in freezer dalle 4 alle 8 ore. Tiratelo fuori 30 minuti prima di servirlo e decoratelo con del cioccolato fondente (o della frutta).

Kруши в ароматно червено вино

Hеустоим лек десерт от сварени круши в ароматизирано червено вино. Докато ги варих, в къщи се разнасяше аромат на канела и ванилия. На моменти ми напомняше за снежна зимна вечер и чаша греяно вино в ръка. Oбичам този аромат, създаващ уют и топлина.

Подправките, които използвах, дават плътен аромат и вкус, а комбинацията им е класическо съчетание с вино и плодове.

Продукти:

• 0.5 kg  круши
  

• 500 мл. червено вино
  

• 120 гр. захар
  

• 2 суп. лъж. мед
  

• сок от 1/2 лимон
  

• 1 пръчка канела
  

• кора от 1/2 портокал
  

• 1 шушулка ванилия, срязана по дължина
  

• 1 карамфил
  

• 1 зрънце черен пипер
  

• заквасена сметана или разбита сладка сметана за гарниране
  

В тенджерка, в която ще могат да се поберат крушите, се изсипва виното. Добавя се захарта, медът, канелата, ванилията, карамфилът, черния пипер, лимоновият сок и портокаловата кора. Сместа се загрява на слаб огън, като се разбърква периодично докато се разтопи захарта.

Крушите се измиват. Кората се обелва внимателно. Правят се леки разрези с нож по повърхността на крушите.

След като захарта се е разтопила във виното, крушите се потапят и сместа се оставя да заври. Съдът не се покрива с капак. Варят се на слаб огън между 20-35 минути, в зависимост от размера и зрелостта на плодовете. Крушите трябва да омекнат, но да не се преваряват.

Внимателно се изваждат с лъжица. Оставят се настрана. Виното се оставя да ври на слаб огън, докато остане наполовина. Това трае около 40 минути.

Оставя се да изстине и се прецежда.

Крушите се сервират залети с винения сироп. По желание може да гарнираш със заквасена сметана или разбита сладка сметана.

Пълнеж на еклери и профитероли

Ванилов крем муселин

Посочените дози са достатъчни за напълване на еклери или профитероли от една доза парено тесто.
В края на приготвянето на крема, в него може да се добавят няколко лъжици кафеен ликьор, коняк или ром.
Продукти:

• 800 мл прясно мляко
• 1 шушилка ванилия
• 3 жълтъка
• 2 яйца
• 250 г захар
• 60 г брашно
• 50 г царевично нишесте
• 150 г студено масло, нарязано на кубчета

Млякото се изсипва в тенджера или по-голяма касерола. Ваниловата шушулка се разполовява на две по дължина с остър нож. Семенцата се остъргват и заедно с шушулката се добавят към млякото. Млякото с ванилията се загрява на умерен огън докато започне да ври.
Междувременно в купа се смесват жълтъците, яйцата и захарта. Разбиват се с миксер докато сместа изсветлее и се сгъсти. Към нея се добавят брашното и царевичното нишесте. Разбъркват се на ръка или на ниска скорост с миксера.
Врялото мляко се прецежда и се добавя към яйчната смес на тънка струйка и при непрекъснато разбиване. Сместа се връща в тенджерата и се слага на умерен огън. Разбърква се непрекъснато с телена бъркалка докато се сгъсти и се получи плътен крем. Отстранява се от огъня и в него се добавя студеното масло на няколко пъти, като след всяко добавяне кремът се разбърква хубаво, докато маслото се разтопи и се поеме от сместа.
Кремът се охлажда на стайна температура като се разбърква периодично.

Шоколадов крем муселин

Посочените дози са достатъчни за напълване на еклери или профитероли от една доза парено тесто.
В края на приготвянето на крема, в него може да се добавят няколко лъжици кафеен ликьор, коняк или ром.
Продукти:

• 800 мл прясно мляко
• 3 жълтъка
• 2 яйца
• 250 г захар
• 60 г брашно
• 50 г царевично нишесте
• 50 г студено масло
• 150 г натурален шоколад, нарязан на дребни парчета (използвах кулинарен Гайо шоколад)
• 1 супена лъжица ванилова есенция

Млякото се изсипва в тенджера или по-голяма касерола. Загрява се на умерен огън докато започне да ври.
Междувременно в купа се смесват жълтъците, яйцата и захарта. Разбиват се с миксер докато сместа изсветлее и се сгъсти. Към нея се добавят брашното и царевичното нишесте. Разбъркват се на ръка или на ниска скорост с миксера.
Врялото мляко се добавя към яйчната смес на тънка струйка и при непрекъснато разбиване. Сместа се връща в тендерата и се слага на умерен огън. Разбърква се непрекъснато с телена бъркалка докато се сгъсти и се получи плътен крем. Отстранява се от огъня и в него се добавя студеното масло. Разбърква се хубаво, докато се разтопи и се поеме от сместа. Добавя се шоколадът и се разбърква докато се разтопи и кремът стане еднороден. Накрая се добавя ваниловата есенция.
Кремът се охлажда на стайна температура като се разбърква периодично.

Мус с крем сирене и плодово пюре

Посочените дози са достатъчни за напълване на еклери или профитероли от половин доза парено тесто.
Количеството захар в рецептата зависи от личния вкус и сладостта на плодовото пюре или плодовете. В този сезон много подходящи са пюре от ябълки, круши, тиква или кестени. В муса може да се добавят различни аромати, според използваното пюре или пресен плод.
Продукти:

• 200 г крем сирене
• 30-100 г пудра захар
• 200 мл сметана 35%, добре охладена
• 200 г плодово пюре или нарязани на ситно пресни плодове

Сиренето и захарта се смесват и се разбиват с миксер на ниска скорост. Към тях се добавя плодовото пюре и разбърква с шпатула.
Отделно сметаната се разбива с миксер докато се получи гъст крем. Внимава се да не се преразбие. Сметаната се добавя към сместа с крем сиренето и се разбърква внимателно с шпатула. Ако се използват парченца плодове, те се добавят накрая.

Брауни

Брауни

Продукти:

3бр-яйца

1ч.ч.-захар

1ч.ч.-брашно

125гр.-чисто масло

1бр.-черен шоколад

3с.л.-какао

1ч.ч.-орехи

1бр.-бакпулувер и ванилия

За глазурата:

1бр-черен шоколад

1/2ч.ч.-течна сметана

Първо разтапяме на водна баня шоколада и към него прибавяме малслото.И слагаме на страна да поизтине.

Разбиваме яйцата със захарта и ванилията.Прибавяме на бавна струйка сместа с шоколада и маслото.Разбърквме и прибавяме брашното с бакпулувера и какаото.Най- накрая слагаме орехите.Изсипваме сместа в тавичка с хартия постлана и печем на 170гр.-25мин.Вадим и след като изтине мажем с глазурата,за която предварително сме разтопили шоколада на водна баня и сме сложили сметана в него.

Тапас

Тапас са си една типично испанска „бърза закуска”, отразила и обобщила кулинарните традиции на народите, преминали оттук – римляните (донесли оливата и методите за напояване и консервиране на рибата) и маврите (оставили бадемите, цитрусите и подправките). С откриването на Новия свят на трапезата идват и доматите, сладките и лютите чушки, царевицата, бобът и картофите. Тапите могат да бъдат както студени, така и топли, както от сурови продукти, така и от туршии, но основното им достойнство е, че повечето са приготвени на място в заведението, силно подправени с чесън, кимион, шафран, лимон и полети обилно със студено пресован зехтин.

Царицата на испанските ордьоври е тортийята – омлет с картофи, който може да бъде и основно ястие, и закуска, дори да се поднася в хлебче като сандвич. Изненадващо, но една от най-често срещаните тапи е руската салата – такава, каквато я знаем у нас. Практично и вкусно е да не се водите непременно от туристическите гидове, а да попитате на място някой местен къде са най-вкусните тапас. Там със сигурност и цената няма да е като за туристи.

Ако познавате испанци ще сте усетили, че те имат специално отношение към рибата и морските дарове. Също така почти няма ястие, което да не съдържа някой от десетките видове маслини: супередри, пълнени с бадем или чушка, мариновани. Пържените тапас като крокети, наденици и калмари присъстват много, но се конкурират с готвените в доматен или друг сос. Задушените меса на препълнена с тапас маса напълно заместват основното ядене, а хлябовете с хрупкава коричка служат за топене на сосовете.

В Северна Испания – Страната на баските, Навара и Кантабрия ги наричат „пинчос”, защото са често забодени с клечка за зъби. Така основата от хляб не може да се отдели от сиренето или мръвката, а съдържателят може да преброи колко е консумирал клиентът.
Тортийя де пататас
Необходимите продукти за 6-8 порции: 1 кг картофи, 4 големи яйца, 1 глава стар лук, 100 мл зехтин, сол на вкус.
Беля картофите и ги режа на тънки филийки. Загрявам зехтина в тиган с незалепващо покритие. Слагам лука на ситно и картофите и похлупвам. Не бива да се препържват или покафеняват. След четвърт час ги обръщам и оставям да се готвят бавно още толкова.

Разбивам яйцата в купа и слагам при тях отцедените от зехтина картофи. Посолявам и оставям да престоят десетина минути.

Ако е необходимо, добавям още малко мазнина в тигана и връщам яйчената смес и картофите. Когато се запекат, обръщам ловко омлета върху голяма кръгла чиния и връщам в тигана откъм неизпечената страна. Поднася се на резени като торта за предястие или на малки квадратни парчета като тапас.

Време за приготвяне: 1 час и 20 минути.
Испанска класика
Трябват ни 200 г черни маслини; 200 г мариновани корнишони; 100 г мариновани сушени домати; 2 скилидки чесън; лимонов сок; зехтин с розмарин, в който са киснали доматите; каперси и риган.
Нарязвам отцедените краставички на кръгчета, а сушените домати – на ивички. Пресовам чесъна и отцеждам сока от един лимон. Размесвам всички съставки и допълвам с листенца босилек.

Не соля допълнително. Ако каперсите са консервирани в сол, а не в марината, също ги накисвам във вода за половин час.

Туршийките и смесите с тях са от най-обичаните испански тапас. Можете да допълните с малки лукчета или сърца от артишок от консерва.

Време за приготвяне: 10 минути.
Карамелизирана наденичка с грозде
Необходимите продукти: едро кълцана наденица (около 500 г), 200-300 г бяло грозде. Подправки: 150 мл балсамов оцет.
Потърсете качествен суров колбас – от кълцано месо, без много сланина и в естествена обвивка. Режа на 4 парчета и ги слагам в тенджера с вряща вода. Изключвам котлона – нека да постоят половин час, без да се варят. Така излиза част от солта и мазнината.

Охлаждам наденичките и ги режа на колелца. Нареждам ги в тиган с незалепващо покритие и ги запържвам от двете страни. Изхвърлям отделената мазнина, добавям тъмния оцет и продължавам да готвя. Месцата поемат от вкуса му, киселината се изпарява и те добиват много приятен карамелизиран вкус.

Измивам и отцеждам зърната грозде и хващам доброволец да наниже хапките на клечки за зъби. Карам го да пее или говори непрекъснато, за да не опитва прекалено много от вкусните тапас.

Може да се използват също тъмно грозде, парченца ананас или пикантни наденички.

Време за изпълнение: 1 час.
Червен боб с калмари
Необходимите продукти: 100 г сварен червен боб, 1 варен калмар, по 2 стръка чесън и пресен лук на ситно, 10 стръка магданоз, 1 с.л. каперси. За соса „Ескабече”: 2 моркова, 1 стрък целина, 1 глава лук, 100 мл зехтин, 50 мл винен оцет, 2 дафинови листа, 1 ч.л. риган, 1 ч.л. червен пипер, 10 зърна черен пипер, 1 ч.л. захар, сол на вкус.
Сварявам боба с джоджен или ползвам готов от консерва, който трябва да се отцеди и измие, преди да се изсипе в купата.

Варя калмара в подсолена вода с подправки по желание (дафинов лист, черен пипер, лимонена трева) за десетина минути, след като кипне, в тенджера под налягане. Когато изстине го нарязвам на ситно.

Нарязвам зеленчуците за соса и ги задушавам до готовност в зехтина. Сипвам оцета и малко от бульона от варенето на калмара. Подправям и готвя, докато сосът се сгъсти.

Нарязвам на ситно зеления лук, чесън и магданоза. Смесвам всички съставки и поднасям в купа.

Бобът, комбиниран с морски дарове, е от любимите средиземноморски тапас. Другите задължителни съставки в района са босилек, зехтин и чесън.

Време за приготвяне: 1 чаc

Мъфини ”Розички”

Мъфини ”Розички”

Необходими продукти за 10-12 броя:
60 +75 мл. топло прясно мляко,
1 разбито яйце,
3-4 суп. л. олио,
300 гр. брашно,
1 суп. л. захар,
1/2 ч. л. сол,
10 гр. прясна мая,
70 гр. кашкавал или сирене (10-12 кубчета).

Маята, захарта и 2 суп.лъж. брашно се размиват в 60 мл. топло мляко. Покрива се с мека кърпа и почива 15 минути до образуване на пенеста смес.
Брашното и солта се пресяват в широка тава. Прибавят се олиото, разбитото яйце, останалото 75 мл. топло мляко и сместа с маята. Меси се на набрашнена повърхност за десетина минути до гладко и еластично тесто. Оформя се топка, слага се в намазнена купа, покрива се. Втасва до удвояване на обема.

Оформяне на розичките:

Работи се на набрашнена повърхност. Тестото се разточва с дебелина 0,5 см. Изрязват се 10-12 кръга с диаметър 12 см. В центъра на всеки кръг се поставя 1 кубче кашкавал или сирене (аз ги направих с кашкавал).

Около него се реже на четири места. Получават се 4 сектора. Секторите се увиват около пълнежа като се застъпват леко един за друг. Получава се нещо като пъпка на роза. Мъфините се поставят в тава за мъфини с хартийки за печене, като се омасляват с пръсти. Почиват 15 минути. Пече се в загрята до 180 градуса фурна за 25-30 минути. Стават страхотни !

Pesare senza bilancia

Le misure e i pesi , sono stati calcolati con tazze, bicchieri e cucchiai tipo standard

tazza da tè equivale a :
1/5 di litro = 2 dl = 200 ml = 200 g di acqua o vino
160 g di zucchero
110 g di farina
150 g di riso
tazza da caffè equivale a :
0,75 dl = 7,5 cl = 75 ml = 75g di acqua o vino
60 g di olio
60 g di zucchero
40 g di farina
60 g di riso
bicchiere da acqua equivale a :
1/5 di litro = 2 dl = 200 ml = 200 g di acqua o vino
170 g di zucchero
110 g di farina
150 g di riso
bicchiere da vino equivale a :
1,5 dl = 150 ml = 150 g di acqua o vino
140 g di olio
150 g di zucchero
80 g di farina
130 g di riso
cucchiaio da minestra equivale a :
11 ml = 1,1 cl di acqua o vino
10 g di olio
10 g di zucchero
12 g di farina
13 g di riso
13 g di sale fino
25 g di sale grosso
cucchiaino da tè equivale a :
5 ml  = 0,5  cl di acqua o vino
4 g di zucchero
5 g di farina
5 g di sale fino

Pane Azzimo

Ingredienti  
per 4 persone:

• 3 g  di sale 
• 110 ml di acqua 
• 240 gr di farina
• 7  cucchiai di  olio 

La versione integrale

• 150 grammi farina 00
• 75 grammi farina integrale
• olio d’oliva
• 3 g di sale
• 110 ml di acqua tiepida

Procedimento

1. Sciogliere il sale nell'acqua, poi versare nella farina e impastare bene (10 minuti circa con le mani, 2-3 con la planetaria).
2. Formare delle palline di impasto e lasciate riposare l’impasto per un’ora sotto un panno bagnato dopo averlo spennellato con olio .
3. Ungere d'olio il piano di lavoro, per non far attaccare la pasta, e stendere le palline con il matterello o con le mani ad uno spessore di mezzo centimetro
4. Ungete una teglia, sistemate i panini e infornate per 15 minuti a 220°C facendo attenzione a girare una volta per lato i panini.

Gordon Ramsay's Hot Chocolate Fondant/ Шоколадовата лава - изкушението на Гордън Рамзи

Този десерт е толкова специален, изкушаващ сетивата, шоколадов, неустоим, неповторим, че непременно си заслужава необходимото внимание.Той е за шоко - маняци като нас. Това не е толкова сложен десерт, нито висш пилотаж в кулинарията. Ето защо го сервират толкова в ресторантите, защото можеш да го направиш предварително, да го замразиш и да го изпечеш, когато ти е необходим само за няколко минути. Ето и рецептата на Гордън Рамзи oт  http://www.gordonramsay.com :

Продукти за 4 порции :

• 100 грама безсолно масло, плюс допълнително за намазване
• 4 супени лъжици неподсладено какао на прах
• 100 гр горчив шоколад (минимум 70% какаова маса), на парчета
• 2 големи яйца
• 2 големи яйчни жълтъци
• 120 г фина гранулирана захар
• 120 г брашно

1. Загрейте фурната до 200 градуса. В центъра на еднократните форми за мъфини се поставя квадратно парче пергамент,след което те се намазват с масло и се поръсват с какао.
2. На водна баня, бавно се разстапят шоколада и маслото. Така получената гладка смес се оставя да изстине за 10 минути.
3. Разбиват се целите яйца, яйчните жълтъци и захарта. Добавя се охладената шоколадова смес .
4. Брашното се пресява върху сместа и отново се бърка леко.
5. Разделете тесто във формите и печете в продължение на 12 минути ( дори когато направо  са извадени от хладилната камера).
6. Обърнете шоколадови фондан върху затоплени чинии и сервирайте веднага.

Това е цялата философия, лесно, бързо и удобно за съвременната забързана жена и домакиня. Можете да приготвите десерта предварително, да го замразите в хладилника, а след това когато ви е нужен , във фурната за 12 минути точно преди сервиране.
Оформяте по Ваш вкус, със стръкче прясна мента, с ягоди, с топка ванилов сладолед или както препоръчва Гордън с карамелов сос! 
Това е шоколадовия фондан, шоколадовата лава, шоколадовото изкушение, на което се наслаждават толкова хора по целия свят.

Овесен сладкиш с ябълки и канела

Продукти
 
250 гр. масло
1 ч.ч. захар
3 яйца
1 ч.ч. овесени ядки
1 1/2 ч. чаша брашно
1 бакпулвер  
2 суп. лъжици канела

За намазване на формата:

1/2 чаша захар
1 ч.л. канела

Приготвяне

Разбивате 250 гр. масло с 1 ч.ч. захар, докато се получи крем. Без да спирате разбиването, добавяте едно по едно 3 яйца.  След това, без да спирате бъркането, прибавяте 1 ч.ч. овесени ядки, 1 1/2 ч. чаша брашно, в което сте прибавили 1 бакпулвер и 2 суп. лъжици канела. Накрая, бъркайки внимателно с дървена лъжица, прибавяте 3 ябълки, обелени и нарязани на кубчета.

Предварително намазнявате формата, в която ще печете, и я посипвате с 1/2 чаша захар, смесена с 1 ч.л. канела. Така се получава невероятно вкусна хрупкава коричка  Изсипвате готовата смес и печете 40 минути на предварително загрята фурна на 190 градуса. За всеки случай, преди да извадите проверете с клечка за зъби.

Изчаквате 5 минути, обръщате в подноса и посипвате с пудра захар. 

* Количеството сладкиш се оказа много и за да няма преяждане, бих препорачала да се прави 1/3 част от посочената доза за семейство от 2/3 души.
Не ме разбирайте погрешно, сладкиша е много вкусен, миризмата на канела е неустоима, но за хора които си следят килограмите количество, не че ще им се "опре" , но сте ги накара да поработят допълнително във фитнеса.  

 

La ricetta perfetta: creme caramel

Ingredienti:

500 ml latte intero
3 uova ed 2 tuorli
120 gr di zucchero
una stecca di vaniglia
scorza di un limone

Per il caramello : 100 gr di zucchero, un cucchiaio raso d’acqua.

Preparazione:
In un pentolino porto a bollore il latte a cui ho unito una bacca di vaniglia, allontano subito dal fuoco e faccio riposare per 15 minuti per fare in modo che il latte assimili il profumo di vaniglia.
Rompo le uova in una ciotola, aggiungo lo zucchero e lavoro molto lentamente per evitare che il composto incorpori troppa aria.
 Verso lo zucchero e un cucchiaio d’acqua in un pentolino che metto sul fuoco dolce,senza mescolare. Faccio cuocere fino a quando il composto si trasforma in caramello dal colore ambrato. Lo verso in 8 stampini da crème caramel.
Filtro il latte e lo unisco alle uova, quindi verso tutto negli stampini. Li sistemo in una teglia a sponde alte riempita d’acqua fredda che inforno a 150-160°C per un’ora e un quarto circa. Il creme caramel è pronto quando la crema è si è rappresa pur essendo ancora morbida.

Lascio raffreddare nell’acqua prima di trasferire gli stampini in frigo.
Dopo 3 ore in frigo il desert è pronto per essere servito.

*Una variazione.
Invece di usare acqua nella preparazione del caramello provate di succo d’arancia o, meglio ancora, di mandarino.

Crema catalana alla cannella

Ingredienti

4 tuorli  

250 ml di latte  

250 ml di panna  

120 g di zucchero  

15 g di maizena  

una scorza di limone  

un baccello di vaniglia  

un pezzetto di stecca di cannella  

Portate a ebollizione in una casseruola la panna e il latte con la  vaniglia, la cannella e la scorza di limone. Montate i tuorli con 80 g  di zucchero e la maizena fino a ottenere una crema liscia.

Filtrate il mix di latte e panna e incorporatelo, poco per volta e mescolando, ai tuorli. Versate il composto ottenuto nella casseruola e cuocetelo per 15 minuti a fuoco molto basso, mescolando.

Suddividete la crema in 4 pirofiline a bordi bassi, fatela raffreddare a  temperatura ambiente e mettetela in frigorifero per 2 ore.

 Spolverizzate la crema con lo zucchero rimasto, ponete le pirofile sotto il grill del forno molto caldo e fate caramellare la superficie per 4-5 minuti.

 Prima di passarle al grill, ponete le pirofile in un recipiente con ghiaccio: la crema si manterrà fredda, ma si formerà una crosticina bollente.

Сладкиш с овесени ядки и ябълки

Продукти:

2 ч.ч. овесени ядки (или 1 ч.ч. овесени ядки и 1 ч.ч. овесени трици)
1/2 кофичка кисело мляко
1 яйце
1-2 капки есенция- ванилия
1ч.л. бакпулвер
3 с.л. захар или подсладител
3 ябълки
2с.л. мед
1 кафяна чашка орехи
2 суп. лъжици канела

Приготвяне:
  От овесените ядки , киселото мляко към което е прибавена содата, яйцето, 2 с.л. захар и ванилията се замесва , мека смес -малко по гъста от колкото за кекс.  Продуктите за блата ги оставих да престоят около 5-7 мин. докато набъбнат овесените ядки.
Pазстила се в правоъгълна или квадратна тавичка, която предварително е намазана с масло и посипана с 1 с.л. захар и 1 ч.л. канела. 
Ябълките се нарязват на кубчета , добавя се меда, орехите , канелата и 30% от сместта от овесените ядки. Останалите 70% от сместа от овесени ядки се изсипва в тавичката, върху "тестото" се разстила останалата ябълкова смес .
Пече се в предварително загрята , умерена фурна 180° за около 30 мин.

Получи се много ароматен десерт. Опитайте!

Baci di Dama

Ingredienti

200 g di farina 00

200 g di burro

200 g di zucchero

100 g di mandorle pelate

100 g di nocciole sgusciate, tostate e senza pellicina

2 tuorli

200 g di cioccolato fondente

1 cucchiaino di rum

sale

Preparazione

Fodera una teglia con carta da forno, disponici sopra le mandorle e tostale sotto il grill per 2-3 minuti, finché inizieranno a dorarsi e a sprigionare il loro aroma. Fai però attenzione a non bruciarle.

Fai raffreddare le mandorle e tritale insieme alle nocciole al mixer con lo zucchero, fino a ottenere una polvere finissima. Attenzione a non tritarle troppo a lungo: potrebbero sprigionare il loro olio. Togli il trito dal mixer, mettici la farina, un pizzico di sale e il burro freddo a pezzetti e frulla fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma una palla con l'impasto, avvolgila nella pellicola e falla riposare in frigorifero per circa 20 minuti. Aggiungi all'impasto il trito di mandorle e nocciole, il rum e i tuorli e amalgama bene. Preleva il composto con lo scavino rotondo, bagnandolo di volta in volta in acqua fredda, dovrai ottenere tante mezze sfere di composto.  

Disponile nella teglia foderata con carta da forno, distanziandole bene una dall'altra. Cuoci in forno già caldo a 160° per circa 25 minuti. Sforna i biscotti e falli raffreddare.

 Trita finemente il cioccolato, fondente trasferiscilo in una ciotola e scioglilo a bagnomaria. Quando sarà completamente fuso, spegni il fuoco e lascialo intiepidire, finché inizierà a riaddensarsi leggermente. Preleva un cucchiaino scarso di cioccolato fuso e fallo scendere al centro della metà dei biscotti. Sovrapponi su ciascun pasticcino quelli rimasti e servi quando il cioccolato si sarà solidificato.

 
Puoi preparare i baci di dama in anticipo: si conservano per qualche giorno in un barattolo di vetro a chiusura ermetica.

Chiacchiere dietetiche

Esiste una variante della ricetta tradizionale che vi permetterà di gustare delle deliziose chiacchiere cotte al forno e meno grasse.Ecco gli ingredienti:
 

250 gr di farina
2 uova
15 gr di burro
30 gr di zucchero

una bustina di vaniglia
un cucchiaino di lievito per dolci
zucchero a velo per guarnire 

Infornate a 180 gradi per 10-15 minuti. 

Non mi resta che augurarvi buon appetito e una  dieta felice.

Диетичен Шоколадов Сладкиш

Това е сладкиш за хора като мен, който често се подлагат на диети , но никога немогат да се лишат от нещо сладичко в менюто. При парвата проба сладкишът беше "ометен" изцяло от двама диетични хора със следобедното им кафе.Този факт добре говори за качествата на този  продукт. Рецептата е странна, но ако не знаете от какво е направен, няма да познаете.

Продукти
480 гр. сварен бял боб (2 консерви по 240 гр. отцедено тегло)
4 яйца
80 гр. натурален шоколад 70% какао
2 с.л. какао на прах
2 с.л. мед (сложете повече, ако искате да е по-сладко)
2 ябълки
1 ч.л. сода бикарбонат
1/2 ч.л. канела
(за по големи "изживявания" може да добавите малко стафиди и натрошени  орехи, но това не е за хора които искат да приготвят диетичен шоколадов сладкиш)

Приготвяне
Отцеждате боба и го пасирате.  Към сместта се прибавят един по един жълтъците, като се бърка с миксер. Добавя се содата, канелата и какаото и пак се разбива.
Натуралният шоколад се стопява на водна баня , след което се прибавя  към горната смес и се бърка докато се размеси добре. След шоколада се добавя меда и се опитва сместта. Зависи колко сладко и диетично искате да стане, 2 с.л. мед добавят лек сладък вкус, но не е кой знае колко сладко. Може да се сложат 4 или 6 с.л. мед, но вече не е така диетично. Ябълките се обелват, се нарязват на кубчета и веднага се добавят към сместта.
Белтъците се разбиват на пяна и се добавят също към сместта, но този път бъркането става със шпатула или голъма лъжица. Сместта се обръща от долу на горе, като се стремим да запазим пухкавостта на белтъчната пяна.
Сместа се изсипва във форма за печене силиконова или тава за печене на кекс.
Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса , 30 до 40 минути. За готовността на сладкиша съдим от пробата с клечка, трябва клечката да излиза суха .



Ако сте на диета за отслабване, спокойно може да изядете по 2 парчета от този сладкиш след тренировка. Калоричността на 100g.  са само 167 kcal.

Torta con la marmellata della nonna

Ingredienti:

olio di girasole 100 ml. oppure burro 100 g. per la versione "light"

farina 250 g.

zucchero 80 g.

latte 80 ml.

bicarbonato di sodio 10 g.

marmellata 150 g.

noci 25 g.

zucchero a velo 80 g.

vaniglia 0.1 g.

Impasto finito: 700 g.

Preparazione : Prima prepariamo la pasta morbida. 80% del impasto si distende in una teglia . Impasto deve avere l'altezza di 6-7 mm. Sopra si distribuisce la marmellata e sopra le noci tagliati a pezzi grandi. L'impasto rimasto si fa indurire (aggiungiamo un' po di farina) e lo tritiamo sopra delle noci. Si mete al forno di 170 C per 20 min.. Quando è pronto si mete sopra lo zucchero di velo e la vaniglia  Quando si raffredda si taglia a pezzi. La marmellata possiamo sostituire con: mele grattugiate (1kg.), pangrattato 100g.,  noci 50 g. e vaniglia.

Semifreddo al torroncino

Ingredienti per quattro persone: 150/200 gr di torrone, 2 uova, 30 gr.di zucchero, 250 ml di panna da montare, 1 cucchiaio di brandy o un altro liquore a vostra scelta, cioccolato fondente per la guarnizione, latte q.b.

Preparazione


Prima cosa bisogna tritare il torrone: un mixer può essere lo strumento giusto, altrimenti battetelo con un batticarne e poi passatelo con la mezzaluna. Montate i tuorli con lo zucchero e incorporate il torrone e il liquore. A parte dovete montare a neve gli albumi e la panna (separatamente). Poi unite i tre composti e mescolate bene dal basso verso l’alto, fino a ottenere una crema soffice e omogenea. Versatela ora in uno stampo di carta stagnola. Deve stare in freezer dalle 4 alle 8 ore. Tiratelo fuori 30 minuti prima di servirlo e decoratelo con del cioccolato fondente (o della frutta).

La ricetta del turco

La più buona pizza a Biella

Per la pasta:
1 kg di farina
2 g di lievito fresco
500 ml di acqua
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio

Preparazione : per prima cosa prepariamo la pasta in questo modo: su di una spianatoia sistemate la farina a fontana e al centro mettete l’olio, il lievito sciolto in un pò d’acqua tiepida e un pizzico si sale. Impastate il tutto, unendo altra acqua se serve, e fate una bella “palla” (la pasta deve risultare asciutta e soda). Copritela con una pellicola, in modo che non sarà il contatto con l'aria e fatela riposare almeno 6 ore in un luogo caldo ed asciutto. Trascorso il tempo tagliate la pasta in tante parti per quante pizze volete ricavare. Stendetela col mattarello e datele la tradizionale forma rotonda. Aggiungete il pomodoro sgocciolato e spezzettato e il sale. Dopo circa 20 minuti di cottura a 250 gradi aggiungete la mozzarella e l’olio, quando la mozzarella sarà diventata filante aggiungete il basilico. Sfornate dopo qualche minuto e servite caldissima.

Pizza Margarita

Ingredienti per la pizza “Margherita” (per 4/6 pizze)

Per la pasta:
500gr di farina
25gr di lievito di birra
1/2 bicchierino d’olio extravergine d’oliva
sale
acqua tiepida q.b.

Per la farcitura:
200gr di mozzarella
5/6 pomodori pelati
olio extravergine d’oliva

Preparazione:per prima cosa prepariamo la pasta in questo modo: su di una spianatoia sistemate la farina a fontana e al centro mettete l’olio, il lievito sciolto in un pò d’acqua tiepida e un pizzico si sale. Impastate il tutto, unendo altra acqua se serve, e fate una bella “palla” (la pasta deve risultare asciutta e soda). Copritela con un canovaccio pulitissimo e fatela riposare almeno 2 ore in un luogo caldo ed asciutto. Trascorso il tempo tagliate la pasta in tante parti per quante pizze volete ricavare. Stendetela col mattarello e datele la tradizionale forma rotonda. Aggiungete il pomodoro sgocciolato e spezzettato e il sale. Dopo circa 20 minuti di cottura a 250 gradi aggiungete la mozzarella e l’olio, quando la mozzarella sarà diventata filante aggiungete il basilico. Sfornate dopo qualche minuto e servite caldissima.
Abbinate con birra bionda servita molto fresca

Пица "Маргарита"

Продукти за тестото /1 пица/:
250 гр брашно
3,5 гр суха мая/или 1/4 прясна/
130 мл топла вода
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
1 с.л. зехтин

За гарниране:
250 гр моцарела
80 гр пармезан
250 гр домати
листа пресен босилек
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:
Разтворете маята и захарта в топлата вода, покрийте и оставете да втаса на топло 10 минути.
Пресейте в купа брашното и солта.
Направете кладенче и прибавете втасалата мая.
Замесете гладко и  еластично тесто.
Накрая прибавете мазнината, омесете добре и поставете в намазнена купа, покрийте с кърпа и оставете на топло да втаса до удвояване на обема.
Втасалото тесто оформете с ръце до получаване основата на пица с диаметър 28-30 см.
В предварително намазнена тава поставете тестото.
Поръсете с настъргания пармезан, наредете нарязаните на шайби домати, покрийте с нарязаната на парчета моцарела, накъсаните листа босилек, сол и пипер.
Напръскайте пицата леко със зехтин.
Печете 10-12 минути в предварително загрята до 250 градуса фурна.

Cracker a lievitazione naturale

ricetta tratta dal libro "Pane e roba dolce" delle Sorelle Simili

Ingredienti:
300 gr di biga
6 cucchiai di olio exstravergine di olive
30 gr di strutto
250 gr di farina
120 gr di acqua tiepida
2 cucchiaini di sale

Inoltre (facoltativi):
50 gr di semi di sesamo, papavero o finocchio, preferibilmente tostati (ma si possono utilizzare, a piacere, anche semi di cumino, di lino, di girasole, oppure rosmarino tritato), fiochi d'avena, soia integrale, farina di mais, farina di segale integrale, farina d'orzo, miglio, sale fino o Fleur de Sel q.b.

Per la biga (preparata nel giorno precedente, deve avere 12-24 ore di lievitazione)
¼  cucchiaino di lievito secco o 2g di lievito fresco
200ml acqua (2/3  bicchiere di acqua)
225g di farina "00" (1 bicchiere di farina)

In una ciotola capiente fate la fontana con la farina, mettete al centro la biga, l'olio, lo strutto e il sale. Aggiungete l'acqua e amalgamate il tutto, iniziando ad impastare, quindi rovesciate l'impasto sulla spianatoia infarinata, lavorandolo per una decina di minuti. La pasta dovrà risultare molto morbida ma non eccessivamente appiccicosa, nel qual caso aggiungete qualche leggera spolverata di farina.

Dividete l'impasto in tante parti quanti sono i gusti che intendete fare ed inserite in ciascuna di esse i semi scelti, in proporzione, impastando ancora fino ad ottenere delle palline lisce ed omogenee, con il condimento ben distribuito. Mi raccomando, tenete sempre la spianatoia ben infarinata per poter impastare agevolmente senza che l'impasto si attacchi. Coprite le palline d'impasto a campana con una ciotola o una teglia rovesciata e fate lievitare 3-4 ore finchè si saranno un poco gonfiate.

Prendete una pallina alla volta e, con l'ausilio di un mattarello, stendetela molto sottile sulla spianatoia infarinata, quindi tagliatela con una rotella in piccoli quadrati o rettangoli, trasferiteli su delle placche rivestite con carta da forno, forateli con i rebbi di una forchetta, se volete spolverate con un po' di sale fino o di Fleur de Sel e cuocete in forno a 190° (per me 180) per 10/15 minuti (per me 15-20).

Nota: si possono conservare per diversi giorni (sempre se ci arrivano!) dentro una scatola di latta o sacchetti per alimenti ben sigillati.

BUDINO PROTEICO

Ingradienti

6 albumi (220 ml di albumi)

150 ml di latte scremato
1 bustina di vanillina (o 2 cucchiai di cacao amaro )

2 cucchiai di miele ( a piacere)
3 fogli di colla pesce

2 cucchiai di noci spezzate

70 ml di acqua

Preparazione

Mettete a bagno i fogli di colla pesce nei 70ml di acqua e fateli stare li per 15-20min.
Montate gli albumi con le gocce di succo di limone a neve finchè non diventano una bella massa bianca compatta, aggiungete ora il latte poco alla volta mentre state montando...

Bene ora tutto nel pentolone a fuoco lentissimo...

Continuate a montare con il frustino in modo da non far formare grumi sul fondo. Quando il composto è abbastanza denso, togliamo dal fuoco e lasciatelo riposare/raffreddare.Dopo un 10minuti potete aggiungere la colla pesce, la vanillina in polvere e il miele.

Continuate a montare tutto.

Versate il preparato nello stampo per i budini, spolverate sopra le noci spezzate e fate raffreddare in frigorifero.

Ora sta a voi il tempo del frigo ...

Buon appetito...

i dati sono questi - 65 kcal/100 g
proteine  22

carb 1,2
fat 0,3

 

Budino dietetico (più tecnologico)

         Ingradienti

1. 100  ml di latte di soia
   
2. 12,5 g di proteine in polvere alla vaniglia  
   
   Preparazione
   
   
   Ammorbidire un foglio di colla di pesce in acqua fredda, una volta ammorbidita la colla di pesce strizzarla per togliere l'eccesso d'acqua. Porre  nel latte di soia le proteine in polvere, il dolcificante liquido (30 gocce) e la colla di pesce, mescolando per alcuni minuti fino ad amalgamare il tutto perfettamente. Versare il preparato nello stampo per budini e mettere in frigo per un tempo sufficiente affinché si rapprenda (minimo 3 ore).
   
   

---

PROPRIETA' NUTRIZIONALI

	Q.tà (grammi)	Calorie	Proteine	Grassi	Carboidrati
Latte di soia	100	45,00	3,60	2,90	2,10
Proteine in polvere	12,5	49,50	10,15	0,19	1,79
TOTALI:	112,50	94,50	13,75	3,09	3,89

Спомени от детството / Ricordi dalla mia infanzia

Маслени рогчета с плънка от сладко и орехи / "Corne" ripieni di marmellata e noci
Преди две седмици бях на гости на моята приятелка Алина. Тя е от Киев, Украйна , но живее в нашият град от доста време. Запознах се с нея в университета в Торино и въпреки многото ангажименти намираме време да се събираме на чай.
При тази моя визита тя ме изненада много приятно. Беше приготвила сладки, типични за украйнската кухна, но в същност това бяха любимите ми сладки, сладките от моето детство.
Моята баба Данче ми ги приготвяше, а аз много обичах да и' помагам. Те са така вкусни , топят се в устата, а сладкото от вишни ги прави много ароматни. Бях изгубила тази рецепта, а исках много да  я приготвя на моето семейство. Моята приятелка веднага ми помогна с рецептата, дори в оригинал на руски език http://www.ya-povar.com/vyipechka/rogaliki.html.
А ето и моята интерпретация на български език:

Due settimane fa ho visitato la mia amica Alina. Lei è da Kiev, Ucraina, ma vive nella nostra città .Lei mi ha sorpreso molto piacevolmente, aveva preparato il dolce tipico della cucina ucraina, ma in realtà era il mio dolce preferito , il dolce della mia infanzia.Mia nonna Dance li preparava spesso per me. Sono così deliziosi, si sciolgono in bocca e la marmellata di ciliegie intere li rende molto aromatici. Avevo perso questa ricetta e volevo  prepararla alla mia famiglia. cosi la mia amica mi ha aiutata con la ricetta, anche in lingua originale - russa : http://www.ya-povar.com/vyipechka/rogaliki.htmlEd ecco la mia interpretazione nella lingua bulgara:

ПРОДУКТИ 

масло  200 гр.
захар   140 гр.
яйца        3 бр.
брашно 750гр.
За плънката: сладко от вишни и орехови ядки или канела и сироп
За поръсване:пудра захар

PRODOTTI
200g di burro140 g di zucchero3 uova 
750 g di farina.Per il ripieno: ciliegie e noci o  sciroppo e cannellaPer spolverare: zucchero a velo

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Първо, приготвям маслено тесто. Към мекото масло прибавям захарта, разбърквам добре, за да се разтвори захарта. Прибавям към сместа  три кокоши яйца и пак разбърквам добре.
Към сместта прибавяме брашното, колкото е необходимо. Готовото маслено тесто трябва да бъде еластично.
Когато тестото е готово, се взима част от него и се разточва кръг с дебелина 3-4 мм и деаметър 28 см.. Разточеното тесто се поръсва с плънката, аз предпочитам нашето домашно приготвено сладко от вишни и орехови ядки. След което кръга се нарязва на  8-16 сектора, в зависимост от това колко голями искаме да са нашите рогчета. Колкото по-голям брой  са секторите, толкова по-малко на брой ще са рогчетата .
Всеки сектор се навива от широкият ръб към центъра. Печем рогчетата в намаслена тава застлана с хартия за печене. Печем във фурната нагрята на 180 градуса  за 10-15 минути.  Изпечените рогчета се овалват в пудра захар докато са още топли за да може захарта да полепне добре върху сладките.
Този тип маслено тесто се използва за приготвянето  и на бързите и хрупкави пурички, които са също един от моите детски спомени свързани с рецептите на моята баба. Но нея ще поместя утре.  METODO DI PREPARAZIONE Prima prepariamo la pasta. In una ciotola mescoliamo lo zucchero con il burro morbido. (mescolare bene per sciogliere lo zucchero). Aggiungiamo alla miscela le uova e ancora mescolare accuratamente.Dopo aggiungiamo nel composto la farina. La pasta deve essere elastica.Quando impasto è pronto prepariamo un cerchio con 3-4 mm di spessore e 28cm di  deametro . Sulla pasta cospariamo il ripieno.(preferisco la nostra marlellata di ciliegie dolci fatti in casa e noci). Poi il cerchio viene tagliato in 8-16 settori. Se il numero di settori è maggiore, minore sarà il numero dei biscotti.Ogni settore deve essere rottolato verso il centro del cerchio. Cuociamo i biscotti in una teglia coperta con la carta da forno imburrata. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 10-15 minuti. Spolveriamo lo zucchero a velo mentre i biscotti sono ancora caldi così lo zucchero si attacca bene sui dolci.

Пълнозърнест хляб * Pane integrale

Много обичам пълнозърнест хляб. Мога да кажа, че това е моят любим хляб.
Става плътен, ароматен и вкусен.
Тук както и в други рецепти по нататък се използва така наречената закваска. Тя бива няколко вида. "poolish" e френския варинат при който фермента е около 2 часа. При италианските варианти "biga" или "pasta madre" ферментацията може да продължи между 12 и 24 часа, а когато се прави без никаква мая "pasta madre" или естествена мая между 2 и 5 дни. По нататък ще се спра и на тях и ще споделя моите лични наблюдения, но всичко по реда си. Практичното при закваските е, че може да си подготвиш основата вечерта а на другия ден просто да замесиш и изпечеш. Удобно е да имаш естествена мая вкъщи, особено когато нямаш готова от магазина.

Mi piace il pane con la semola. Posso dire che questo è il mio pane preferito. 
E 'così morbido, aromatico e gustoso.
Qui e in altre ricette viene utilizzato impasto. So che diversi tipi. "poolish" è un impasto francese, dove il lievito in crescita per circa 2 ore. Impasti italiani sono due tipi - "biga", in cui processo di fermentazione può sorgere tra il 12 e 24 ore, e "pasta madre" (lievito naturale) che è fatto senza lievito e il processo di fermentazione tra i 2 e 5 giorni. Inoltre, io mi rivolgerò a loro e voglio condividere le mie osservazioni personali. E 'conveniente avere un lievito naturale a casa, soprattutto quando non è disposto dal negozio.

За закваската (12-24 часа):
1/4 ч.л суха мая или 2 г прясна
200ml вода (2/3 чаена чаша)
225g  брашно тип "00" (1 чаена чаша)

За тестото:
1 1/2 ч.л. суха мая или 12 г прясна
225ml вода (3/4 чаена чаша)
225g  брашно тип "00" (1 чаена чаша)
375g  пълнозърнесто брашно (1 2/3 чаша) + малко за поръсване на хляба
2 ч.л. сол
2 с.л. зехтин

Per la biga (12-24 ore)
¼  cucchiaino di lievito secco 
200ml acqua (2/3  bicchiere di acqua)
225g di farina "00" (1 bicchiere di farina)

 Per la pasta:
1 ½  cucchiaino di lievito secco
225ml acqua (¾  bicchiere di acqua)
225g di farina "00" (1 bicchiere di farina)
375g di farina integrale (1 2/3  bicchiere di farina integrale plus extra per spargere sopra del pane)
2 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio d'oliva

За закваската разтворете маята във водата с дървена лъжица, оставете да почине 5 минути и добавете брашното. Объркайте и оставете закваската да ферментира в пластмасова кутия с капак между 12 и 24 часа. Отначало закваската тръгва да расте, може да напълни съда, зависи колко е голям и след това започва да спада. Когато спадне означава, че е готова, но не по малко от 12 часа все пак :) Аз моята я направих вечерта и на сутринта започнах да меся хляба. 
Per la biga: Cospargere il lievito in acqua in una ciotola. Lasciate riposare per 5 minuti. Aggiungere la farina e mescolare per formare un impasto denso. Mettete in una ciotola di plastica con il coperchio e lasciate fermentare a temperatura ambiente per 12-24 ore.

За тестото сипете маята в 1/2 чаша вода и разбъркайте. Оставете за 5 минути.Разбъркайте.
Per l'impasto: Cospargere il lievito in 1 / 2 bicchiere di acqua in una piccola ciotola. Lasciate riposare per 5 minuti, mescolando a dissolversi.

В дълбока купа смесете брашната и солта, направете кладенче и сипете вътре закваската.
Mescolare le farine e il sale in una terrina capiente. Fai un pozzo nel centro e versatevi il lievito sciolto, l'olio, e il motorino di biga.

Добавете маята, водата и зехтина и омесете меко еластично тесто. Ако месите на ръка първо объркайте с дървена лъжица продуктите до лепкава каша и прехвърлете на набрашнена повърхност да месите около 10 минути. Отначало тестото е доста влажно, но с месенето пълнозърнестото брашно поема всичката влага и се получава много приятно меко и нелепнещо тесто.
Mescolare la farina. Versarvi l'acqua restante, al bisogno, per formare una pasta morbida ed appiccicosa. Girare la pasta su una superficie leggermente infarinata di lavoro. Lavorate l'impasto fino a che liscio e elastica, circa 10 minuti.

Прехвърлете тестото в чиста пластмасова купа с капак и оставете да втаса за около 1 1/2 часа. След което "набийте" тестото с юмрук няколко пъти и го оставете да си почине 10 минути.
Mettere l'impasto in un luogo pulito, ciotola con il coperchio. Fate lievitare fino al raddoppio in termini di dimensioni, circa 1 ½ -2 ore.Pugno giù la pasta e sfregamenti per 5 minuti, quindi lasciate riposare per 10 minuti. 

С острър нож разделете тестото на две и оформете хубави кръгли питки. Сложете ги в двата срещуположни края на голяма тава покрита с пергамент и леко набрашнена или силиконова основа. Покрийте с кърпа и оставете за 1 - 1 1/2 да бухнат във фурната  при запалена лампа. Нагрейте фурната на 200 С и изпечете до златисто за около 30-40 минути.
Dividete la pasta in due pezzi. Forma di ogni pezzo in un round pane. Posizionare il pane su un foglio di olio di cottura spolverato di farina . Lasciate il pane per la seconda levitazione nel forno con la lampadina accesa. Fino a prova raddoppiato in termini di dimensioni, circa 45 minuti.  Cuocere in forno preriscaldato al 200 C per 40 minuti, fino alla doratura.

Диетичен Шоколадов Сладкиш / Torta dietetica al cioccolato

Диетичен Шоколадов Сладкиш

Това е сладкиш за хора като мен, който често се подлагат на диети , но никога немогат да се лишат от нещо сладичко в менюто. При първата проба сладкишът беше "ометен" изцяло от двама диетични хора със следобедното им кафе.Този факт добре говори за качествата му. Рецептата е странна, но ако не знаете от какво е направен сладкиша , няма да познаете.

Продукти

480 гр. сварен бял боб (2 консерви по 240 гр. отцедено тегло)
4 яйца
80 гр. натурален шоколад 70% какао
2 с.л. какао на прах
2 с.л. мед (сложете повече, ако искате да е по-сладко)
2 ябълки
1 ч.л. сода бикарбонат
1/2 ч.л. канела
(за по големи "изживявания" може да добавите малко стафиди и натрошени  орехи, но това не е за хора които искат да приготвят диетичен шоколадов сладкиш)

Приготвяне

Отцеждате боба и го пасирате.  Към сместта се прибавят един по един жълтъците, като се бърка с миксер. Добавят се содата, канелата и какаото и пак се разбива.
Натуралният шоколад се стопява на водна баня , след което се прибавя  към горната смес и се бърка докато се размеси добре. След шоколада се добавя меда и се опитва сместта. Зависи колко сладко и диетично искате да стане, 2 с.л. мед добавят лек сладък вкус, но не е кой знае колко сладко. Може да се сложат 4 или 6 с.л. мед, но вече не е така диетично. Ябълките се обелват, се нарязват се на кубчета и веднага се добавят към сместта.
Белтъците се разбиват на пяна и се добавят също към сместта, но този път бъркането става със шпатула или голъма лъжица. Сместта се обръща от долу на горе, като се стремим да запазим пухкавостта на белтъчната пяна.

Готовата сместа се изсипва във форма за печене - силиконова или тава за печене на кекс.
Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса , 30 до 40 минути. За готовността на сладкиша съдим от пробата с клечка, трябва клечката да излиза суха .

Ако сте на диета за отслабване, спокойно може да изядете по 2 парчета от този сладкиш след тренировка. Калоричността на 100g.  са само 137 kcal.