Queijadas il tipico dolce portoghese

Ingredienti:

farina 250 gr 
burro 1 cucchiaio
acqua q.b.
sale q.b.
formaggio fresco 400 gr
zucchero 250 gr
tuorli 4
farina 60 gr
cannella 1 cucchiaio
fecola di patate 1 cucchiaio
mandorle a piccoli pezzi  

Procedimento:
Impastate la sera prima farina, burro fuso a temp. ambiente con dell'acqua dove avrete siolto il sale ( io ho usato meno di un un bicchiere di acqua)..deve venire un impasto mordine e semplice da lavorare.
Lo coprite con un panno asciutto e poi con un altro umido sopra e lo lasciate cosi tutta la notte.



il giorno dopo unite formaggio, zucchero, farina, fecola e cannella e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea







stendete la pasta finemente e ricavatene dei dischi







Foderate i stampini e poi riempite con la crema









cuocete nel forno ventilato a 180 per 20 min... ed voilà...eccoli qui 

Pan Di Spagna

Ingredienti

• 250 G. Di Uova (Circa 5)
• 175 G. Di Zucchero Semolato
• 150 G. Di Farina
• 50 G. Di Fecola Di Patate
• 1 Bustina Di Vanillina
• Burro E Farina Per Le Teglie

• Per Prima Cosa Imburrate Ed Infarinate La Teglia O Le Teglie A Cerniera Che Utilizzerete (A Piacere Usate Un Miscuglio Di Farina E Zucchero A Velo Per Infarinare). Preriscaldate Il Forno A 180 Gradi.Setacciate In Una Ciotola La Farina Assieme Alla Fecola La Vanillina.
• Variante:
• Al Posto Della Vanillina Puoi Utilizzare Una Bacca Di Vaniglia Oppure Della Scorza Di Arancia O Limone
• Pesate Le Uova, Partite Da 5 Uova E Poi Aggiustate Il Peso; Nel Nostro Caso Erano Un Pochino Di Più E Così Ne Abbiamo Tolto Un Cucchiaio.
• Versate Le Uova E Lo Zucchero In Una Ciotola O Una Pentolino Da Inserire Dentro Un Pentola Piena Di Acqua Calda Per Permettere La Cottura A Bagnomaria.
• Mettete Il Tutto Sul Fuoco Basso E Iniziate A Sbattere Con Una Frusta Fino A Quando Il Composto Raggiungerà La Temperatura Di 40 Gradi (Controllatela Con Il Termometro, Almeno Le Prime Volte Fino A Quando Riuscirete A Sentirla Con Le Dita).
• Togliete Dal Fuoco L’impasto E Iniziate A Montarlo Con Le Fruste Elettriche Fino Ad Ottenere Un Composto Molto Gonfio E Sodo, Come Minimo 10/12 Minuti, Ma Se Continuate Per 15 Minuti È Ancora Meglio (Noi Lo Abbiamo Montato Per 15 Minuti). Se Possedete Una Planetaria O Un Robot Da Cucina Con Le Fruste Questa Operazione Diventerà Molto Più Facile.
• A Questo Punto Unite Il Miscuglio Secco In Due O Tre Volte Mescolando Dall'alto In Basso Usando Una Spatola.
• Versate L’impasto Delle Teglie O Nella Teglia Preparate In Precedenza (Attenzione: Non Deve Superare I ¾ Dell’altezza Della Teglia).
• Cuocete Nel Forno Caldo A 170/180 Nella Parte Bassa Per Circa Mezzora; Poi Lasciatelo Riposare Ancora Un Pochino Nel Forno Spento Con Lo Sportello Aperto. Toglietelo Dalla Teglia E Fatelo Raffreddare Su Una Gratella.
• Se Volete Usare Questo Pan Di Spagna Per Fare Una Torta Farcita, Vi Suggeriamo Di Metterlo Nel Freezer Per Almeno Mezzora, In Questo Modo Si Solidifica E Riuscirete A Tagliarlo Facilmente Senza Sbriciolarlo.