Крем с камелизиран белтък

1 л.прясно мляко
0,250г. захар
5с.л. брашно
Завира млякото със захарта и към тях добавяме брашното разтворено в част от млякото.
Бърка се до сгъстяване. Снетата от огъня смест  прибавяме  към 4 жълтъка и ванилия.
Белтъците от 4 яйца се разбиват на сняг. Карамелизираме 4с.л. захар , получения карамел добавяме към разбитият белтък чрез бъркане на високи обороти.
В чаша се изсипва млечния крем, а от горе се украсява с карамелизирания белтък.