TORTA di ALBUMI alle mele

Ingredienti:

• 200 g di farina integrale
• 100 g di zucchero di canna
• 80 g di olio di semi di mais
• 140 g di acqua
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• 3 albumi
• 3 mele
• 1 cucchiaino di cannella

Procedimento:

Montare gli albumi e lo zucchero con la frusta elettrica, fino ad ottenere una crema morbida e gonfia.

In una scodella, miscelare bene l’olio con l’acqua.

In un’altra ciotola, incorporare, poco alla volta, la farina setacciata con il lievito e la cannella, alternandoli ai liquidi fino ad esaurire gli ingredienti e mescolando sempre con delicatezza dal basso verso l’alto per non smontare il composto, che dovrà risultare, alla fine, omogeneo e privo di grumi.

Lavare con cura le mele, sbucciarle e ridurne una a dadini e le altre due a fettine.

Incorporare quelle a pezzetti al composto, sempre delicatamente, dopodiché versare il tutto in una teglia di 26 cm di diametro foderata con carta forno, bagnata e ben strizzata, distribuendolo uniformemente.

Disporre le fette a raggiera sulla superficie e spolverizzarle con pochissima cannella (facoltativo).

Cuocere in forno statico già caldo a 180 ° per circa 40 minuti (fare la prova stecchino per verificare l’effettiva cottura, mi raccomando).

Lasciare raffreddare completamente la Torta di albumi alle mele prima di spolverizzarla con poco zucchero a velo.